O Tempê é um alimento fermentado feito a partir da junção de 2 ingredientes: grãos cozidos e um fungo da família Rhizopus. Na produção do Tempê, os grãos são deixados de molho na água por 12 horas, descascados, cozidos e inoculados. Em seguida, são postos em embalagens micro-perfuradas para fermentarem em incubadora profissional de temperatura controlada. Conforme o fungo cresce, ele produz um micélio fofo e branco unindo os grãos para criar um bloco compacto comestível.
Originário da Indonésia, o Tempê é produzido há vários séculos e tradicionalmente feito da soja mas também pode-se usar qualquer outro tipo de grão. Um substituto da carne devido ao seu alto teor de proteína e fibras. Muito versátil na culinária, ele pode ser preparado de diversas formas e servido como entradas, lanches, pratos principais ou petiscos. Corte-o em tiras, cubos, asse, frite, grelhe, processe, refogue. O céu é o limite! Nós aqui conhecemos ele como TEMPÊ, porém em inglês as pessoas o chamam de TEMPEH e lá na Indonésia é TEMPE mesmo sem acento!
